사업목적
□
대전 전략산업 중 하나인 바이오헬스 분야
의약품
건강기능식
,
·
품
특수식품 등에서 식품안전 관리 중요성 점점 커지고 있음에
·
따라
기반 품질관리 전문 인재 수요 늘고 있는데
현장서
HACCP
,
바로 투입할 수 있는 실무형 인재 부족한 상황임.
실습형 교육으로 바이오헬스 산업 맞춤형 식품안전 전문
HACCP
인재 키우고 지역 혁신 경쟁력 높이는 게 목표임.
추진개요
□
프로그램명
(
)
대전형 공유대학 비교과 프로그램
[
] 식품안전
HACCP
프로그램
기간
(
)
월
목
2026. 1. 5.(
) ~ 1. 22.(
)
장소
(
) 한국식품정보원 대전교육장
모집인원
(
) 총
명
고학년 우선 선발 후 선착순 모집
30
※
참여대상
(
) 대전형 공유대학
개 참여대학 재학생
13
프로그램 세부내용
□
대전형 공유대학 비교과 프로그램 참여학생 모집 홍보 요청
[
]
프로그램명 식품안전
캠프
[
:
HACCP
]
1
차
시
교육대상
식품
생명
바이오 학과 학부생
명
:
,
,
20
교육일시
년 월 일
일
일
시간
: 2026
1
5
~ 6
, 2
16
)
교육장소 : 한국식품정보원 대전교육장
시 간
교 과 목
교 육 내 용
비고
일차
1
미생물 기초
08:50~09:00
교육훈련 접수 및 안내
(1.0H)
09:00~10:00
미생물 이해 및
오염 이론
(
)
미생물 이론
세균
효모 및 곰팡이의 특성
-
;
,
- 제품을 오염시키는 주요 미생물
- 2 -
(1.0H)
10:00~11:00
미생물
실험실의
기본설비와
안전수칙 이론
(
)
실험에 필요한 기본 설비와 기자재의
-
조작 원리 및 취급법
주의점 설명
,
(1.0H)
11:00~12:00
무균조작법 이론 실습
(
+
)
무균조작법 설명 및 실습
-
- 시험 검체의 채취방법 설명 및 실습
12:00~13:00
점 심 식 사
(1.0H)
13:00~14:00
미생물 검사배지 이론
(
)
배지의 종류 및 배지제조 시 주의점
-
설명
- 미생물 배양을 위한 배지 제조 실습
(1.0H)
14:00~15:00
오염미생물의
분리 실습
(
)
검체에서
발생한
미생물 분리를
-
위한
접종방법 설명 및 실습
(2.0H)
15:00~17:00
생균수 측정법 실습
(
)
제공된 검체 또는 본인 지참 검체에
-
대한 생균수 측정 실습
검체의 희석
십진 희석법
-
；
검체의 접종
법과 도말법
-
Pouring
；
- 위생환경 평가실험
표면오염도 및 공중낙하균 측정 실험
;
(1.0H)
17:00~18:00
위생지표세균의 이해
각 제품
공정
환경에서 제품의 오염
-
,
,
원인이 되는 위생지표세균의 개념
일차
2
(1.0H)
09:00~10:00
표본제작 실습
(
)
배양된 세균의 염색법 설명 및 실습
-
(1.0H)
10:00~11:00
현미경 관찰 실습
(
)
현미경
사용법 및 제작 표본
관찰
-
(1.0H)
11:00~12:00
실험결과 확인 실습
(
)
일차 접종한 미생물의 실험결과 확인
- 1
집락 카운트 및 세균수 계산
기재
-
,
방법
미생물의 통계적 개념에 대한 이해
-
12:00~13:00
점 심 식 사
(1.0H)
13:00~14:00
실험 과정 정리
- 미생물 동정 및 실험 절차 Review
팀원
HACCP
(1.0H)
14:00~15:00
개요 및 법규
HACCP
식품사건사고
무엇의 문제인가
-
,
?
개요
- HACCP
관련법규
- HACCP
(1.5H)
15:00~16:30
관리
HACCP
원칙
절차
(7
12
)
원칙
절차
- HACCP 7
12
(1.5H)
16:30~18:00
선행요건 관리
영업장관리
위생관리 등
-
,
18:00~
수료식
과정정리 및 수료식
-
2
차
시
교육대상
식품
생명
바이오 학과 학부생
명
:
,
,
20
교육일시
년 월
일
일
일
시간
: 2026
1
12
~ 13
, 2
16
)
교육장소
한국식품정보원 대전교육장
:
시 간
교 과 목
교 육 내 용
비고
- 3 -
일차
1
09:50~10:00
교육ㆍ훈련 접수 및 안내
(1.0H)
10:00~11:00
chromatography
이론과 HPLC
기기구성
및 분리 이론
- chromatography
(1.0H)
11:00~12:00
기본 기기구성 이해
- HPLC
(Pump, Injector, Column, Detector)
12:00~13:00
점 심 식 사
(2.0H)
13:00~15:00
분석 실습
HPLC
구조 및 운용
- HPLC
작동법
- Chemstation
기기
-
operation
(2.0H)
15:00~17:00
특성 이해
- Solvent
종류 및 선정
- Column
이동상 선택과 요령
-
표준물질 제조
-
일차
2
(2.0H)
10:00~12:00
분석 실습
HPLC
정성분석
정량분석 개념 이해
-
,
단위
분석결과 통계처리
- SI
/
표준물질 주입 및 분석 실습
-
12:00~13:00
점 심 식 사
(1.0H)
13:00~14:00
검량선 작성
실습
용매 극성에 의한 분리
-
표준물질 및 외부표준법
-
검량선 작성법
-
(2.0H)
14:00~16:00
시료 분석
실습
시료 전처리 과정
-
카페인 전처리 및 분석
-
(1.0H)
16:00~17:00
분석 및 계산
카페인 분석결과 검토 및 정량 계산
-
분석법 유효화
측정불확도
-
/
17:00~
수료식
과정정리 및 수료식
-
3
차
시
교육대상
식품
생명
바이오 학과 학부생
명
:
,
,
20
교육일시
년 월
일
일
일
시간
: 2026
1
21
~ 22
, 2
16
)
교육장소
한국식품정보원 대전교육장
:
시 간
교 과 목
교 육 내 용
비고
일차
1
09:50~10:00
교육ㆍ훈련 접수 및 안내
(1.0H)
10:00~11:00
chromatography
이론과 HPLC
기기구성
및 분리 이론
- chromatography
(1.0H)
11:00~12:00
기본 기기구성 이해
- HPLC
(Pump, Injector, Column, Detector)
12:00~13:00
점 심 식 사
(2.0H)
13:00~15:00
분석 실습
HPLC
구조 및 운용
- HPLC
작동법
- Chemstation
기기
-
operation
(2.0H)
15:00~17:00
특성 이해
- Solvent
종류 및 선정
- Column
이동상 선택과 요령
-
표준물질 제조
-
일차
2
신청방법
□
차 교육
신청
1
QR
차 교육
신청
2
QR
차 교육
신청
3
QR
신청기간
금
시까지
-
: 2026. 1. 2.(
) 14
선발안내
금
시 이후 개별안내
-
: 2026. 1. 2.(
) 14
문의처
□
목원대학교 식품제약학부(042-829-7550)
(2.0H)
10:00~12:00
분석 실습
HPLC
정성분석
정량분석 개념 이해
-
,
단위
분석결과 통계처리
- SI
/
표준물질 주입 및 분석 실습
-
12:00~13:00
점 심 식 사
(1.0H)
13:00~14:00
검량선 작성
실습
용매 극성에 의한 분리
-
표준물질 및 외부표준법
-
검량선 작성법
-
(2.0H)
14:00~16:00
시료 분석
실습
시료 전처리 과정
-
카페인 전처리 및 분석
-
(1.0H)
16:00~17:00
분석 및 계산
카페인 분석결과 검토 및 정량 계산
-
분석법 유효화
측정불확도
-
/
17:00~
수료식
과정정리 및 수료식
-
