<성과중심형> 사업계획서

1-1.배분신청서_성과중심형

1. 사업명 :  발달장애 청소년의 일상생활능력 향상 언택트 요리치료프로그램

(부제 : 위캔쿡 (We Can Cook) 홈클래스)

2. 사업 내용 및 추진 전략

1) 사업 참여자 모집 전략

(1) 참여 대상 및 인원

핵심 참여자	관내 일상생활능력 척도 점수가 낮은 장애 청소년 6명
주변 참여자	관내 핵심 참여자 가족 구성원 6명

(2) 참여자 선정 기준

- 1순위 : 1차년도 (2020년) 참여자중 2차년도 참여를 지속적으로 희망하는 장애 청소년

- 2순위 : 관내 각 특수학급의 대상자 추천 의로를 통해 접수된 장애 청소년

(3) 참여자 모집 방안

- 관내 중고등학교 특수학급 및 목원대학교 연계(대상자 추천 협조 공문 및 안내문 발송)을          통한 대상자 및 자원봉사자 모집

- 지역 내 현수막 및 포스터 부착

2) 사업 내용 및 사업 집행 전략

세부사업명	활동(수행방법)
개강식	- 대상 : 장애청소년 6명, 장애 청소년 가족 6명 - 내용 : 연간 사업안내
요리치료 프로그램	- 대상 : 장애청소년 6명, 장애 청소년 가족 6명, 작업치료사 1명 - 내용 : 작업치료사의 줌(화상채팅프로그램)을 이용한 총괄 지도아래, 장애청 소년과 장애청소년 가족이 1:1로 요리치료 프로그램에 참여하여 간단식 요리 / 총 16회
체험활동	대상 : 장애 청소년 6명, 장애 청소년 가족 6명, 자원봉사자 6명 내용 : 장애청소년과 자원봉사자가 함께하는 체험활동 / 소세지 만들기 체험, 케잌만들기 체험 등 / 총 3회
식생활교육	대상 : 장애 청소년 6명, 자원봉사자 6명, 외부강사 1명 내용 : 급식지원센터 연계 외부강사 초빙 식생활 교육 1회, 자원봉사자 및 담 당자와 함께하는 내부교육 1회 / 총 2회 (위생교육, 영양교육 포함)
간담회	대상 : 자원봉사자 6명, 주변참여자 3명 내용 : 활동내용 점검 및 자체평가 공유/ 총 2회
종결식	대상 : 장애 청소년 6명, 자원봉사자 6명, 장애 청소년 가족 6명 내용 : 사업 추진 경과보고 및 성과 발표

○ 요리치료 프로그램 계획

회기	프로그램	진행과정
1	오리엔테이션 및 제철과일 스무디	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 조리도구 이름 카드를 활용하여 조리도구 이름과 사용법 익히기 (10분) 3. 믹서기를 사용하여 제철 과일 쥬스 만들기 (20분) 4. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 5. 정리정돈하기(10분)
2	소세지 핫도그	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리 치료 (30분) -빵과 소세지 굽기, 구운 빵에 소세지 올리고 토핑하기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
3	미니 츄러스	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기(10분) 2. 요리 치료 (30분) - 반죽하기, 모양내기 - 굽고 설탕 버무리기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
4	식빵피자	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리 치료 (30분) - 햄, 야채 손질하기 - 식당에 소스 바르고 토핑 올리기, 굽기 3. 시식 및 완성된 요리 명가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
5	종이컵 계란빵	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 종이컵에 계란 풀기, 간하기, 렌지에 굽기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
6	소떡소떡	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 떡 미리 불리기 - 떡과 소세지 번갈아 꼬치에 끼우기, 굽기 3. 시식 및 완성된 요리 명가 (10분) 4. 정리 정돈하기(10분)
7	생크림 컵케잌	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기(10분) 2. 요리치료 (30분) - 빵 자르기, 컵에 황과 크림 올리기, 과일 데코하기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
8	짜장라면	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 물 끓이기, 면 삶기, 물 버리고 스프 넣고 섞기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기(10분)
9	콘치즈	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 옥수수콘 물 빼기, 마요네즈, 치즈, 설탕과 졸이며 볶기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
10	과일화채	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 과일 자르기, 자른 과일과 사이다, 우유 넣고 섞기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
11	팥빙수	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 포크를 사용하여 얼음 갈기 - 취향에 맞게 팥, 연유, 과일, 떡, 젤리 등 올리기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
12	치킨너겟꼬치	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리 치료 (30분) - 치킨너겟 꼬치에 끼우기, 튀기기, 소스바르기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
13	베이컨 토마토 꼬치	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 토마토와 베이컨 꼬치에 끼우기, 굽기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
14	꼬치 오뎅	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 오뎅 꼬치에 끼우기, 육수 재료와 오뎅 넣고 끓이기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈하기 (10분)
15	오꼬노미야끼	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 반죽만들기, 야채와 함께 팬에 부치기 - 마요네즈 및 데리야끼 소스 뿌리기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리 정돈하기 (10분)
16	햄버거	1. 인사하기, 손씻기, 대화하기 (10분) 2. 요리치료 (30분) - 빵, 고기 패티 팬에 굽기 - 빵 사이에 고기 패티, 야채와 소스 넣기 3. 시식 및 완성된 요리 평가 (10분) 4. 정리정돈 하기 (10분)

○ 사업 진행 일정

기간 주요내용	2월	3월	4월	5월	6월	7월	8월	9월	10월	11월
자원봉사자 및 대상자 모집 홍보
개강식
요리치료 프로그램
체험활동
식생활 교육
간담회
종결식

3) 기관 연계협력 전략

협력 기관명	세부사업명	협력계획	비고
대학교	- 요리치료프로그램 - 식생활교육 - 간담회 - 체험활동	- 자원봉사자 선발 - 요리치료프로그램 및 체험활동참여 식생활교육 1회 진행
관내 중.고등학교 특수학급	요리치료프로그램	- 협조 공문발송 및 담당자 미팅 홍보 진행 대상자 추천 대상자별 활동 내용 평가 및 모니터링

3. 예산 편성

(단위 : 원)

목	세목	세세목	계	산출근거	예산조달 계획
					신청금액	비율 (%)	자부담	비율 (%)	자부담 재원
총 계			6,006,000	-	6,006,000	100	-	-	-
사업비	사업비	요리치료 프로그램	4,320,000	강사비 180,000 x 16회	2,880,000		-	-	-
				재료비 10,000원 x 6명 x 16회	960,000		-	-	-
				물품구입비 30,000원 x 16회	480,000		-	-	-
		체험활동	760,000	체험비 20,000원 x 12명 x 3회	720,000		-	-	-
				진행비 40,000원 x 1회	40,000		-	-	-
		식생활교육	288,000	강사비 180,000원 x 1명 x 1회	18,000		-	-	-
				다과비 3,000원 x 12명 x 2회	72,000		-	-	-
				진행비 36,000원 x 1회	36,000		-	-	-
		개강식	230,000	식사비 10,000원 x 18명 x 1회	18,000		-	-	-
				진행비 50,000원 x 1회	50,000		-	-	-
		간담회	222,000	식사비 10,000원 x 7명 x 2회	140,000		-	-	-
				다과비 3,000원 x 7명 x 2회	42,000		-	-	-
				진행비 40,000원 x 1회	40,000		-	-	-
		종결식	23,000	식사비 10,000원 x 18명 x 1회	180,000		-	-	-
				진행비 50,000원 x 1회	50,000		-	-	-
		홍보비	280,000	홍보 현수막 60,000원 x 3조	180,000		-	-	-
				홍보 포스터 인쇄 5,000원 x 20부	100,000		-	-	-

4. 문제 의식(사업 필요성)

1) 사업 계획 배경

(1) 요리치료와 일상생활능력 향상

2013년 보건복지부 동계 연보 자료에 따르면, 발달장애인 10명 중 8명 이상이 타인의 도움이 절실한 것으로 조사됐다. 특히 이들은 의사소통, 상황판단 등 일상생활 전반에서 어려움을 호소하고 있었다.

발달장애인의 생활을 살펴보면, 일상생활에서 타인의 도움 이 필요한 장애인 비율이 발달장애인은 80.4%로 시각장애인 (20.5%), 지체장애인 (13.6%) 등에 비해 압도적으로 높게 나타났다.

특히, 이들은 의사소통 (86.1%), 상황판단 (75.1%)에 어려움을 겪고 있으며 금전관리 (90.3%), 쇼핑 (84.9%), 식사준비 (84.7%), 교통수단 이용(76.2%), 전화사용 (73.7%) 등 일상생활 전반에서 어려움을 호소하고 있었다.

<표1> ‘나는 발달장애인입니다’ 인포그래픽, 한국장애인개발원 (2014)

특수교육 용어사전에서 '발달장애' 는 신변처리, 언어적 표현이나 인지능력, 학습, 운동 능력, 자기감독, 독립된 생활능력, 경제적 능력의 영역 중 3가지 이상이 기능적으로 제한되어 있어 특별한 내적 훈련이나 일반적 보호치료 및 개별적으로 계획된 지속적인 교육을 필요로 한다고 정의하고 있다. (대한특수교육학회, 2000)

특히, 발달장애아동은 신체와 외부환경으로부터 받아들인 감각 정보를 유용하게 사용하기 위해 조직화하는데 어려움을 보이는데, 결국 이러한 문제들은 성장과 발달에 어려움을 줄 뿐만 아니라 일상생활활동의 참여와 수행에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 이에 적절한 치료중재가 필요하다. 위와 같은 특성을 가진 발달 장애인에게 활동중심의 교육활동이 좀더 효과적이고 긍정적인 결과를 초래하므로 일반화를 이루는데 어려움이 많은 장애학생들에게 좀더 구체적인 일상생활 관련 프로그램 개발이 중요하다. 하겠는데 이러한 활동 중의 하나가 요리활동이 라 할 수 있다. 요리활동은 지적 장애인에게도 일상기능 및 사회적응 능력을 향상시킬 수 있는 좋은 전략중의 한 방법이라고 할 수 있다.

(2) 요리치료와 식생활 개선

요리치료 핵심 대상자인 발달장애 청소년들은 장애가정 혹은 부모의 경제적 활동으로 인한 자기방임 청소년이 주를 이루고 있다. 가정 내에서 건강한 식생활을 위한 지도는 부재중이며 스스로 식사를 책임져야하는 장애 청소년은 잦은 인스턴트 섭취와 부모가 집에 귀가할 때까지 굶주림에 있어야 하는 실정이다. 장애아동은 약물사용, 식사 기능상의 장애, 편식 등의 잘못된 식습관으로 영양상태의 불균형을 가져와 정상적인 성장 발육에 장애를 주게 되므로 바람직한 식습관 형성이 절대적으로 필요하다. (조인덕 2005)

식품을 통해 수 활동, 언어활동, 과학적 탐색 활동, 새로운 기술의 습득, 올바른 식습관 형성 등 실제적인 발달을 이룰 수 있다. 요리활동을 하고, 그 음식을 먹을 때 아동은 바른 식사법을 배 우게 되고 편식도 고치게 된다. 또한 청결은 물론 건강해지기 위해 음식을 골고루 먹어야 한다는 것도 이해하게 된다. (이경우 외, 1998) 아동은 음식이나 식사시간에 대해 긍정적인 태도가 형성 된 뒤에 좋은 식습관을 갖추게 되므로 요리활동을 통한 통합적이고 총체적인 지도가 이루어질 때 더 효과적으로 식생활 습관을 지도할 수 있다.(전경원외, 2001).

(3) 요리치료와 신체적 능력 향상

청소년기 신체적 변화의 특징은 급속한 성장과 생식능력의 획득이다. 그러나 장애청소년은 같은 연령대의 청소년들보다. 신체적 발달이 늦은 경우가 대부분이다. (이은진, 2006) 발달 지연의 대표적인 원인으로 감각의 문제를 들 수 있다. 이러한 감각 조절기능에 어려움이 있는 아동은 주변 세계의 순서화 및 단순화의 어려움. 공간위치 장애, 눈-손 협응 제한으로 인한 도형이나 문자 등에서 문제를 보이고 (정동영 외, 1995), 신체의 미확립이나 실행 장애를 비롯하여 자세조절, 균형, 지각, 학습기능, 행동조절에서도 어려움을 겪는다. (대한감각동합치료학회, 2007). 특히 일상생활활동, 놀이, 작업 기술에서의 부정확성 (김경이, 2003), 습득한 행동의 일반화와 유지의 어려움(이현진, 2005)을 겪게 되는데, 연속적인 단계들로 구성된 일상생활 활동을 배웠을지라도, 외부적인 촉진이 없으면 그 행동을 시작하지 않거나 계열화된 행동들을 끝까지 완전하게 수행하지 못하는 등의 특성을 나타낸다 (이현진, 2005)

일반적인 아동발달에서 손 기능은 문화적 · 환경적인 영향을 많이 받는데, 이는 활동에 대한 동기부여 그리고 인지적 능력, 감각운동요소들이 손 기능에 영향을 줄 수 있다. (김현주, 2014)

2) 기존 유사사업과의 차별성

(1) 가정 내 돌봄이 어려운 발달장애 청소년의 식생활 개선을 위한 ‘식생활 교육’

특수학교 학생의 식습관은 부모의 식습관 및 영양 인식에 많은 영향을 받는 것으로 나타났다. 학생은 부모를 통해 식생활 개선 가능성이 있다고 보여지며, 학생의 올바른 식습관 형성을 위해 부모의 관심 및 가정에서의 교육 또한 요구된다. (박사라, 2008) 장애가정의 청소년 또는 발달장애 당사자인 경우, 환경적 특성과 장애적 특성을 고려한 지속적이 식생활 교육이 필요하다. 과거 특수교사 간담회를 통해 장애청소년의 식생활 교육 프로그램 진행에 대한 요청이 있었기에 중고등학생 장애 당사자에 대한 식생활 개선을 위한 프로그램을 계획하여 올바른 식습관 형성을 도모하고자 한다.

(2) 다른 심리치료와 비교해본 ‘요리치료 프로그램‘

구분	요리치료	미술치료
매체	요리재료, 요리활동	미술
대상	전체	미술을 할 수 있는 나이
성격	자기주도적	자기주도적
감각자극	오감자극	시각, 촉각
경험	직접 경험	직접 경험
창의성	요리활동을 하며 자연스럽게 형성	미술활동을 하며 자연스럽게 형성
표현방법	그리기, 만들기 먹기, 말하기, 쓰기	그리기, 만들기
다양성	요리재료, 요리 방법과 목적에 따라 다양	미술로 한정
장점	- 협응력 - 대소근육 조절 능력 - 정밀한 조작능력 편식습관 제거 위생관념형성 예절교육 스트레스 해소	- 협응력 대소근육 조절능력 정밀한 조작능력

3) 신청기관의 강점

5. 목표 및 평가

1) 산출목표

세부 사업명	산출목표	모니터링 방법
개강식	18명 x 1회 = 18명	- 계획 및 결과보고서 - 프로그램 종료 후, 1:1설문조사
요리치료 프로그램	6명 x 16회 = 96명	프로그램 종료 후, 활동 관찰일지 기록
체험활동	12명 x 3회 = 36명	- 계획 및 결과보고서 프로그램 종료 후, 활동 관찰일지 기록
식생활 교육	6명 x 2회 = 12명	계획 및 결과보고서 사전(4월), 사후(11월)검사 진행
간담회	6명 x 2회 = 12명	- 계획 및 결과보고서 - 프로그램 종료 후, 1:1설문조사 및 회의록 작성
종결식	18명 x 1회 = 18명	- 계획 및 결과보고서 - 프로그램 종료 후, 1:1설문조사

2) 성과목표 및 평가방법

성과목표	평가 도구 및 방법	측정 시기
발달장애를 가진 장애청소년의 일상생활능력 향상	성과지표 : 일상생활능력 목표 성취도 20% 향상 평가도구 : 한국요리치료연구소 요리치료 활용프로그램 참여자 개별 평가서 / 5점척도, 5문항 평가방법 : 장애 청소년 6명 대상 사전 사후 설문조사, 관찰일지 기록	사전(4월) 사후(11월) (각회기) 종료후
발달장애를 가진 장애청소년의 식생활 개선	성과지표 : 식사예절인지 목표 성취도 20% 향상 평가도구 : 한국요리치료연구소 요리치료 활용프로그램 참여자 개별 평가서 / 5점척도, 5문항 평가방법 : 장애 청소년 6명 대상 사전 사후 설문조사, 관찰일지 기록	사전(4월) 사후(11월) (각회기) 종료후
발달장애를 가진 장애청소년의 신체적 능력 향상	성과지표 : 신체적능력 목표 성취도 20% 향상 평가도구 : 한국요리치료연구소 요리치료 활용프로그램 참여자 개별 평가서 / 5점척도, 5문항 평가방법 : 장애 청소년 6명 대상 사전 사후 설문조사, 관찰일지 기록	사전(4월) 사후(11월) (각회기) 종료후

6. 사업종료 후 지향점

1) 사업 수행으로 인한 기대 효과

요리치료 프로그램을 동한 일상생활 능력 향상이 가능할 것으로 예상된다. 또한 본 사업을 통해 자기 결점의 기회를 제공하고, 자발적 활동을 유도하며 더 나아가 발달장애 청소년의 자립 능력 향상을 도모하고자 한다

2) 사업 결과의 활용 계획

사업종료 후, 프로그램 대상자와 1:1 상담을 통해 본 사업에 대한 홍이도 및 성과를 전 반적으로 구두 평가 측정 예정이다. 이후 2차년도 사업 지속성에 대해 논의 진행 예정이며, 특수교사와의 상담을 동해 교내 생활에 대해 모니터링할 예정이다.