음료·향료 제품개발 실무교육 (향료편)
작성자외식조리·제과제빵학과
등록일2026.09.23
조회수49
2026.09.18(금) "향료 제품개발 교육"을 진행하였습니다.
위 특강에서 향료의 분류와 천연·합성향료의 특성 및 향의 감지와 인식 과정을 이해하고,
식품향료의 개발 및 조합 방법과 과일향 조합 원리를 학습하였습니다.
또, 열대과일 향료의 특성을 이해하고 다양한 향료를 직접 조합하는 실습을 진행했습니다.
과일의 향기성분과 식품향료의 조합 및 시트러스 향료 조합 방법을 학습하며,
향료의 품질관리와 관능검사 방법을 익히고 실제 식품제품에 적용해보는 시간을 가졌습니다.